大闸蟹怎么做才能好吃?清蒸只要三步,搭配蘸
2021-10-14 02:03
  秋风起,蟹儿肥,秋天最馋人的美味莫过于大闸蟹了。   而大闸蟹中的精品,当属阳澄湖大闸蟹。   为了吃到新鲜的阳澄湖大闸蟹,菊子姐姐早早的就奔到了超市。   挑呀挑的,买了母蟹,准备用清蒸的方法来做清蒸阳澄湖大闸蟹。   蒸能够很好的保证食材的美味和营养,吃蟹的话,适合用清蒸,不过为什么是母蟹呢?   原来分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。   阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的,公蟹的肚脐是尖的。   阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小,而且母蟹身上的毛比较少。   这是从外形上分辨公蟹和母蟹的方法。   而从营养价值来说,大闸蟹公蟹有蟹膏,蟹黄是母蟹才有的。   蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺,蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。   对于公蟹而言,蟹膏最初是存放在肝脏上的,然后才转移到性腺上。   蟹膏越多,说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富,但是蟹膏里的脂肪含量比较多。   建议三高人群尽量少吃公蟹,所以我们吃母蟹了,因为对于蟹黄。   里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素,营养价值比较丰富。   食材清单:   姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙阳澄湖大闸蟹数只,我这里购买的是母蟹   - step1 -   大闸蟹洗净放蒸笼里,放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右。   姜和葱油主要是去腥的作用,没有蒸笼可以直接放蒸锅或者电饭煲蒸。   趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱,把姜、蒜切成碎末,放入盐,糖,醋和生抽混合均匀调成蘸酱   蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦!   掰掉蟹腿,掀起螃蟹肚脐盖,用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃。   有点寒的蟹心,最美味的蟹膏,还有蟹腿中的蟹肉,都是经典,不亦乐乎。   热气腾腾,香味四溢的清蒸阳澄湖大闸蟹,邻居闻到香味,不自觉得就在家门口了,赶紧邀请来一起吃,真的是超级美味。   清蒸阳澄湖大闸蟹是菊子姐姐Cooking美味的第475道美食。   螃蟹属于寒性食品,手脚冰凉的人不适合吃。   挑选螃蟹的时候一定要选活的螃蟹,不能选死的螃蟹,死的螃蟹体内会产生毒素,不能吃。   关于公蟹母蟹,除了三高的朋友不宜吃公蟹,习俗也有九月吃公蟹,十月吃母蟹的说法,可以参考哦。   美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。   本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利